粗大事了！▼
你家蛙为什么回不去了？
可能。。被人煮了。。。
这么吃的▼
1
香辣劲爆牛蛙
▽
by Nicole
·主料·
牛蛙｜500克
·辅料·
青尖椒｜1个
红尖椒｜1个
蒜｜3瓣
姜｜3片
辣椒酱｜1大勺
料酒｜2大勺
花椒｜16颗
酱油｜2大勺
·做法·
1. 牛蛙洗净斩大块，放入碗中，倒入酱油、料酒，抓匀，腌制半小时左右。青红椒切块，姜、蒜切片。
2. 取一大勺辣椒酱放入碗中备用。
3. 锅烧热，放少许油，油三成热时，放入花椒爆香。
4. 将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
5. 锅烧热，重新放入适量油，放入姜蒜，煸出香味。
6. 放入牛蛙，炒3分钟左右。放入青红椒，翻炒一分钟。
7. 关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
小贴士
1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟。
2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味。
3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。
2
家常版麻辣馋嘴蛙
▽
by 国明的下午茶时光
·主料·
牛蛙｜600克
青笋｜100克
杏鲍菇｜100克
·辅料·
白胡椒粉｜2克
蛋清｜1个
淀粉｜30克
盐｜5克
黄酒｜30毫升
食用油｜20毫升
蒜瓣｜20粒
葱末｜2勺
川味香辣酱｜60克
蚝油｜2大勺
开水｜500毫升
味精｜少许
水淀粉｜10毫升
香料油｜40毫升
新鲜花椒｜50克
泡椒｜约20个
·做法·
1. 买来处理好的新鲜牛蛙，清洗干净，切成小块。加入白胡椒粉2克、蛋清1个、淀粉30克、盐2克、黄酒30ml抓匀上浆，腌制半小时以上。
2. 青笋、杏鲍菇洗净切片，焯水后放在容器中垫底。
3. 炒锅中放食用油20毫升，油六成热时放入蒜瓣煎香。
4. 放入葱末、川味香辣酱、蚝油炒香，再加入开水。
5. 水烧开后补适量盐、味精，将水淀粉倒入锅中。
6. 把牛蛙放入水中，煮开收芡汁，浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。
7. 炒锅放入香料油40毫升，依次将鲜花椒、泡椒放入，炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。
小贴士
1. 黄酒的去腥效果很好，用来腌制能更入味并去除腥味。
2. 香辣酱和香料油在很多川菜中都能用到，可以一次多做一些，密封冰箱保存，随用随取。做法在豆果美食app搜索即可。
3. 鲜花椒在菜市场的调料柜台能买到，如果买不到鲜花椒可以用麻椒代替。口感更麻，可以少放点。泡辣椒和香辣酱的分量可根据自己嗜辣的情况略作调整。
3
干锅香辣蛙
▽
by 肖艾米
·主料·
林蛙｜400克
莴苣｜半根
土豆｜1个
青蒜｜2根
·辅料·
蒜蓉辣酱｜2汤匙
风味豆豉酱｜2汤匙
干辣椒｜20个
麻椒｜1汤匙
蒜｜半头
姜｜1块
生抽｜1汤匙
淀粉｜适量
·做法·
1. 蛙肉洗净沥水，然后剁成大块。
2. 土豆和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段。
3. 蛙肉上薄薄地沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用。
4. 土豆条入锅炸至金黄色后捞出控油。
5. 炒锅里倒油（约是炒菜放油的两倍），放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味。
6. 再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油。
7. 放入炸好的蛙肉和土豆条，转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽。
8. 再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。可直接装盘使用，也可以盛入干锅，边加热边食用。
小贴士
1. 蛙肉是在超市冷冻区买的，烹饪前解冻就可以了。淀粉只要薄薄沾上一层就好。
2. 配菜不拘于土豆、莴苣和青蒜，可以根据个人口味换成其他菜。
3. 如果不喜欢吃麻味，可减少麻椒的分量。
4. 如果用干锅，最好先在干锅里放一些洋葱，这样能避免加热时糊锅，也能给菜增加一点香气。
5. 风味豆豉酱和蒜蓉辣酱都有咸味，所以这个菜没有额外加盐调味，如果口重，可根据自己口味适量添加盐。
4
泡椒爆牛蛙
▽
by 萌萌麻麻0407
·主料·
牛蛙｜2个
·辅料·
姜｜1小块
大蒜｜5瓣
胡椒粉｜1/4调味匙
老抽｜1茶匙
生抽｜1汤匙
泡椒｜5个
葱｜一点点
·做法·
1. 从市场上买回处理好的牛蛙，去皮。（皮里比较容易有一些寄生虫。）斩成小块儿备用。
2. 姜切片，大蒜剥皮，泡椒捞出切丁。
3. 锅里放油，爆香姜蒜。
4. 泡椒入锅爆香。
5. 加入处理好的牛蛙，保持大火煸炒。
6. 炒至变色，加入生抽、老抽同炒，上色。
7. 添入小半碗水，焖煮一下，加胡椒粉。
8. 汤汁熬至基本收干出锅。
5
麻辣牛蛙
▽
by 寻找桃花岛
·主料·
牛蛙｜500克
·辅料·
洋葱｜半个
大葱｜1段
大蒜｜2瓣
干辣椒｜几个
植物油｜2茶匙
盐｜1调味匙
糖｜半调味匙
生抽｜半茶匙
料酒｜半茶匙
姜粉｜少许
白胡椒粉｜少许
辣椒粉｜半茶匙
郫县豆瓣辣酱｜1汤匙
·做法·
1. 牛蛙掏洗干净，切掉头部，用刀斩成小块，入冷水中煮沸。最好在购买时请卖家帮忙处理好。
2. 稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用。
3. 葱、蒜切末，洋葱切块，干辣椒切段备用。有尖椒也可以。
4. 热锅热油，爆香葱、蒜和干辣椒。
5. 加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水。
6. 加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，大火翻炒。
7. 炒至收汁，装盘即可。
小贴士
1. 也有种做法，是将牛蛙腌制后裹生粉，能使肉质更滑嫩。这种直接炒也很好吃。
2. 出锅前可加少许鸡粉提鲜，不加也可以。如果加鸡粉，要适量减少盐量。
6
豆豉蒸牛蛙
▽
by 一笑＆而过
·主料·
牛蛙｜2只
·辅料·
姜片｜适量
葱白｜3根
生抽｜1茶匙
香油｜适量
豆豉｜适量
·做法·
1. 牛蛙洗净切块，姜切丝，葱切段。
2. 牛蛙用一勺生抽腌制5分钟。
3. 加入葱白、姜丝、豆豉拌匀。
4. 蒸锅里烧水，水开后放入牛蛙，这样更能锁住食材的鲜嫩。
5. 大火蒸6分钟即可（时间根据情况调整）。
6. 拌匀，撒点葱花、香油，开吃，鲜嫩极了！
7
馋嘴牛蛙
▽
by 心蓝手制私房菜
·主料·
牛蛙｜500克
·辅料·
老坛泡椒｜5克
老坛泡姜｜2克
蒜｜5颗
油｜5克
鸡粉｜半调味匙
盐｜2克
蒸鱼豉油｜2毫升
蚝油｜2毫升
啤酒｜1汤匙
·做法·
1. 牛蛙处理干净，切大块，用蚝油腌制5分钟。
2. 泡椒切圈，泡姜切菱形片，蒜剥皮待用。
3. 热锅倒油，烧至六成热，下牛蛙炸1分钟，捞出沥油。
4. 锅内留约5克油，下泡椒、泡姜、蒜炒香。
5. 下牛蛙，加蚝油，翻炒2分钟。
6. 下啤酒，大火煮开，转中火。
7. 加鸡粉、盐，焖煮10分钟，大火收汁到汤汁浓稠，洒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。
