小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！进入腊月，便闻到了浓浓的年味。今天是腊八，家家户户都会做腊八粥。

腊八粥名义上要凑满八种原料，但也不拘泥，少则四五样，多则十几样。不同地区用料虽不同，但通常包括小米、糯米、薏米、紫米、黄豆、红豆、绿豆、花生、红枣、莲子、枸杞等食材，营养丰富，是非常健康的滋补佳肴。

有些地方还会煮咸口的腊八粥，加入腊鸭、腊肠、腊肉等腊味和青菜，也非常可口。难道继豆腐脑之后，腊八粥也要掀起“甜咸大战”了吗？

腊八食俗除了吃腊八粥外，还有腊八蒜、腊八醋、腊八面、腊八豆腐等。这不，今天小果儿就给你们带来了腊八传统美食的做法，让我们来感受一下浓厚的年味吧～

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腊八粥

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by 蓝纹乳酪

·主料·

红豆｜25克

黑豆｜25克

绿豆｜20克

红皮花生｜20克

薏米仁｜20克

莲子｜20克

麦仁｜20克

香米｜20克

血糯米｜20克

红米｜20克

黑米｜20克

·辅料·

桂圆｜8~10颗

红枣｜8~10颗

冰糖｜150克

·做法·

1. 豆类：薏米仁、绿豆、红豆、黑豆、莲子、红皮花生共130克（食材比例可根据喜好调整），浸泡3小时。

2. 米类：麦仁、香米、红米、血糯米、黑米共100克（食材比例可根据喜好调整），浸泡2小时。

3. 浸泡好的豆类先放入砂锅，熬煮30分钟。

4. 熬煮30分钟后倒入浸泡好的米类，继续熬煮。

5. 桂圆去皮，和红枣一起洗净。

6. 腊八粥熬至接近酥烂时，放入红枣和桂圆熬煮。

7. 腊八粥酥烂浓稠后放入冰糖，熬至冰糖溶化即可。一碗香糯甜润的腊八粥出锅咯～

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咸味腊八粥

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by 炫色鸾树z

·主料·

大米｜100克

腊鸭腿｜1只

腊肠｜1根

腊肉｜1小块

山药｜1段

红豆｜70克

黄豆｜70克

·辅料·

莲子｜70克

花生｜100克

松子｜70克

核桃｜70克

菰米｜10克

苡仁｜10克

燕麦｜10克

芡实｜10克

马蹄｜15个

青菜｜200克

·做法·

1. 前一天晚上将腊肠、腊肉、腊鸭、山药、马蹄都切成小块。山药、马蹄需去皮。

2. 将所有食材除青菜外都清洗干净，直接放入电饭锅中加入清水，预约煮粥功能。（这样在预约的几小时时间里，豆子和干果也都浸泡好了，可以省事好多。）

3. 第二天程序即将结束时，将切成细末的青菜倒入锅内，再次滚开即可食用。

4. 一碗咸香诱人的咸腊八，料很丰富噢～

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传统苏式腊八粥

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by 升起的新阳

·主料·

红枣｜12粒

马蹄｜5个

茨菇｜2个

松子仁｜10克

生核桃｜5个

糯米｜适量

黑豆｜适量

生栗子｜2个

银耳｜适量

·辅料· 

红糖｜适量

·做法·

1. 糯米和银耳浸泡1～2小时，红枣和核桃冲洗干净，松仁剥壳取粒备用。

2. 黑豆洗干净浸泡一个晚上，马蹄和茨菇削皮，栗子去壳备用。

3. 茨菇和栗子肉切块。

4. 食材放入电饭锅里精煮一个小时，煮到30分钟时加入少许红糖。

5. 煮完焖一会儿就可以装碗了。

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腊八面

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by i粗茶淡饭1

·主料·

宽面条｜150克

里脊肉｜50克

干黄豆｜50克

干木耳｜5克

干香菇｜5朵

黄花菜｜10克

胡萝卜｜50克

杏鲍菇｜80克

香干｜50克

·辅料·

葱花｜2克

姜末｜2克

豆瓣酱｜20克

生抽｜10克

老抽｜3克

料酒｜5克

玉米淀粉｜2克

油｜适量

盐｜2克

·做法·

1. 黄豆头天晚上泡发后，放蒸锅里蒸熟软备用。香菇泡发好后洗净切丁。

2. 里脊肉切丁，放入少许盐、5克料酒和2克玉米淀粉拌匀备用。

3. 木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样处理干净，切丁。备好葱花和姜末。

4. 锅中倒入适量油，中小火将油烧热后，下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒。

5. 肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟。

6. 木耳、黄花菜、胡萝卜、杏鲍菇、香干丁全部倒入锅中，煸炒2分钟。

7. 倒入大半锅热水，盖锅盖煮10分钟左右。

8. 倒入黄豆继续煮5分钟，最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用。

9. 面条放入开水中煮熟，挑入碗中。

10. 把做好的臊子连汤带菜浇到面条上，拌匀就可以吃了～

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腊八蒜

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by 月亮晶晶

·主料·

紫皮大蒜｜250克

·辅料·

白糖｜1调味匙(约3克)

米醋｜300毫升

·做法·

1. 紫皮大蒜剥去外皮，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。

2. 把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好）。

3. 倒入米醋，米醋的量大约和蒜瓣齐平。

4. 盖上密封盖，放入冰箱或家里比较冷的地方。

5. 泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。