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主题分类:小白厨艺班

冬天吃它防感冒,加速脂肪代谢,促进血液循环,缓解疲劳,这样做清新爽脆超好吃!

发布时间:2018-01-08 浏览量:375


冬天由于天气寒冷,经常有伤风感冒、脾胃虚寒、腹痛等情况发生。这种时候,小果儿推荐大家多吃青椒。

青椒有散寒暖身、促进血液循环的功效,对贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。食用青椒可以助消化、促进胃肠蠕动、防止便秘。青椒中所含的辣椒素可以促进脂肪代谢。常吃青椒还能增强体力,缓解疲劳


青椒不但营养还百搭,无论搭配猪肉、鸡蛋、鱿鱼、牛肉、腊肠、蔬菜、豆制品等等都好吃。下面这些青椒的做法,各个堪称“米饭杀手”,不怕你不爱吃,就怕你吃不够,不来试试吗?



1

青椒炒肉


by 18LS28xgl零落

·主料·

猪瘦肉|240g

青椒|2个

洋葱|1个


·辅料·

植物油|1大勺

老姜|2片

大蒜|1瓣

大葱|3段

干辣椒|3个

花椒|10粒

盐|1勺

料酒|5ml

生抽|10ml

醋|10ml

水淀粉|15ml


·做法·

1. 猪瘦肉洗净,切成粗一点的丝,用适量盐、料酒、水淀粉(淀粉+清水)、生抽抓匀腌制。入锅前再调入适量植物油拌匀。

2. 青椒洗净,去蒂去籽,切丝。洋葱处理好后,也切丝。

3. 炒锅倒入适量植物油烧热,放入肉丝大火翻炒。放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒继续翻炒。

4. 放入郫县豆瓣酱,炒至肉丝8成熟。

5. 放入洋葱丝翻炒。

6. 放入青椒丝。

7. 调入适量生抽、香醋翻炒均匀,出锅前尝尝味道,酌情调入适量盐。

8. 翻炒均匀,装盘出锅。

小贴士

1. 这道菜需大火翻炒,烹饪时间不能过长。
2. 可根据个人口味调入鸡精。


2

地三鲜


by 咫尺光年-爱如初见

·主料·

长茄子|1个

土豆|1个

青椒|1个

彩椒|1/3个


·辅料·

蒜|5瓣

葱|2棵

花生油|适量

生抽|2茶匙

红烧酱油|1/3茶匙

淀粉|2茶匙

醋|半茶匙

白糖|1茶匙

盐|适量

清水|半碗


·做法·

1. 茄子洗净切滚刀块,撒一点点盐腌几分钟。土豆去皮切滚刀块,用水冲洗一下。三色辣椒洗净,用手撕小块,也可以只用青椒。葱花和蒜末准备好。

2. 调酱汁:两勺生抽、1/3勺红烧酱油、一勺白糖、半勺醋、少量盐、两勺淀粉调匀,直到糖和盐融化。

3. 锅里倒入适量花生油,将土豆块倒进去炸。表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。

4. 茄子倒进去炸,微焦的时候出锅控油。

5. 锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。

6. 青椒倒进去翻炒。

7. 调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。

8. 炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。

9. 大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐,出锅~

小贴士

1. 茄子一定要用盐腌一下,这样就不吃油了。

2. 酱汁里可以加少量的盐,最后快熟的时候尝一下咸淡,如果淡了可以再加点盐。


3

素炒三丝


by 迷迭香Rosemary

·主料·

土豆|1个

青椒|1根

胡萝卜|1根


·辅料· 

葱|1根

姜|2片

醋|1茶匙

盐|适量


·做法·

1. 青椒、胡萝卜洗净切丝。葱、姜切末。

2. 土豆去皮切丝,切好的土豆丝放入冷水中。

3. 锅中热油,倒入葱、姜爆香。

4. 倒入青椒丝、胡萝卜丝、土豆丝翻炒均匀,再倒入一勺醋。

5. 继续翻炒,快炒熟时再加入适量盐,素三丝就完成了。

小贴士

土豆切好放入水中,防氧化的同时去掉一些淀粉,吃起来更爽脆。


4

青椒炒鸡蛋


by 尾巴的厨房

·主料·

鸡蛋|3个

青椒|100g


·辅料·

葱绿|5g

食用油|50g

盐|5g


·做法·

1. 青椒洗净,去籽去筋,切1厘米见方的小块。葱绿剖开,切菱形块。

2. 鸡蛋打入碗中,加入适量盐和一匙食用油搅拌均匀。

3. 热锅冷油,放入葱绿、青椒,略微翻炒至青椒半熟,加适量精盐,翻炒均匀后起锅备用。

4. 热锅冷油,油温三成热时,倒入蛋液转小火,炒至蛋液半凝固。

5. 下青椒、葱绿,翻炒均匀后起锅装盘。

小贴士

1. 用猪油炒香味会更好,植物油的话最好选味道不太明显的,像花生油一类的最好不要用。
2. 青椒炒个十几秒钟就可以了,以保持其碧绿的颜色和爽脆的口感。
3. 鸡蛋炒至半凝固时就可以下青椒、葱白了,因为是热锅,所以鸡蛋会继续熟,起锅时嫩度刚刚好。


5

青椒炒牛肉


by 康妮陈

·主料·

牛肉|200g

青椒|150g

彩椒|100g


·辅料·

洋葱|80g

姜|20g

盐|2g

生抽|10ml

砂糖|5g

料酒|10ml

玉米淀粉|5g

沙茶酱|1调味匙


·做法·

1. 牛肉切片,青椒和彩椒切菱形片,洋葱切片,姜切丝。

2. 牛肉片放入少许水、料酒,盐、生抽、糖、花生油和玉米淀粉。拌匀,腌制15分钟。

3. 炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝。

4. 放入牛肉片爆炒几下,炒至变色时将牛肉片捞起。

5. 利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。

6. 将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片煸炒。

7. 当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片,加入1勺沙茶酱和少许盐。

8. 当所有材料炒均匀后即可盛碟享用了。

小贴士

1. 如何将牛肉炒得鲜嫩入味:牛肉选择牛柳,纹路清晰的。牛肉要腌制入味,用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩。 
2. 洋葱起到增香提味的作用,而且洋葱维生素多。
3. 放入沙茶酱起到调味的作用,没有的可以放点酱油,但肯定没有沙茶酱的滋味了。


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