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主题分类:小白厨艺班

气温骤降!这些荤素搭配、营养均衡的家常菜,温补身体不上火,好吃到汤汁都喝光!

发布时间:2017-10-10 浏览量:735

自从10月8号寒露开始,气温骤降,你们是不是已经有了初冬的感觉?北京、内蒙古、甘肃等地甚至下!雪!了!小伙伴们一定要注意添衣保暖,多喝水噢~


在这种既寒凉又干燥的天气下,“吃什么”是个问题。肉菜虽然营养滋补,但吃多了容易上火、生痰湿;蔬菜尽管清爽水润,营养又不足。这时候只有荤素均衡搭配的家常菜才能满足我们啦!


今天小果儿就给你们带来了这些有肉有菜、营养均衡的家常菜,肉的鲜美和蔬菜的清爽结合得恰到好处,不但温补身体,帮助我们补充营养、抵御寒冷,还清爽不腻、不担心上火,补充水分和维生素C,预防秋天生病噢!重点是好吃,开胃下饭,让你连汤汁都不放过~



1

山药炒肉片


by 83小钟

·主料·

山药|400g

猪里脊肉|100g

红椒|1/4个


·辅料·

白胡椒粉|半调味匙

鸡精|半调味匙

淀粉|半茶匙

生抽|1茶匙

盐|适量

大葱|15g


·做法·

1. 猪里脊肉切薄片,加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌。

2. 山药去皮切片,放入加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝,红椒切片。

3. 热锅倒油,油热后下入腌好的肉片,滑散后盛出备用。

4. 余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片、红椒片炒匀,放入盐调味。

5. 倒入滑好的肉片,加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即可。


2

洋葱黑椒牛肉


by 肖艾米

·主料·

牛肉|300g

洋葱|半个


·辅料·

黑椒酱|1汤匙

水淀粉|2汤匙

油|适量

盐|适量


·做法·

1. 牛肉备好,逆丝切成片。洋葱洗净切片。

2. 牛肉加1/2茶匙盐,用手揉捏至盐分完全被吸收。

3. 再倒入水淀粉,继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。

4. 最后倒入1汤匙油,拌匀后放置15分钟待用。

5. 锅里倒少许油烧热,放入牛肉片,入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散,否则容易粘成一团。

6. 待牛肉翻炒至表面变白,放入一汤匙黑椒酱,翻炒均匀。

7. 放入洋葱片,大火翻炒均匀就可以关火了。

小贴士

1. 腌渍牛肉的时候已经加了些盐,而且黑椒酱也有盐分,所以最后炒的时候就没有再加盐调味。
2. 水淀粉要调得稠一些。


3

土豆双椒炖鸡翅


by 若愚妈妈

·主料·

鸡翅|8个

土豆|2个

青椒|半个

红椒|半个


·辅料· 

冰糖|1汤匙

生抽|2汤匙

老抽|1汤匙

香醋|1汤匙

料酒|1汤匙

姜|2片

葱|1小段

盐|适量

植物油|适量


·做法·

1. 备料:土豆洗净去皮,切滚刀块。鸡翅洗净,正反面划两刀。青红椒洗净切块。葱切葱花,姜切片。

2. 鸡翅淖水,水开后放料酒,煮两分钟后捞出洗净。

3. 锅中放油,放入冰糖,小火炒至融化。

4. 放入鸡翅,翻炒至变色。

5. 放入葱姜,翻炒均匀。

6. 倒入没过鸡翅的开水,放入土豆。

7. 调入生抽、老抽,大火煮开,转中火炖15分钟。

8. 最后放入香醋,放入青红椒大火收汁即可出锅。超级下饭,好吃到连汤汁喝光!

小贴士

1. 冰糖小火炒,千万别炒糊了。

2. 放一汤匙香醋可以解腻增香。


4

羊肉萝卜汤


by 蒋蒋厨房

·主料·

羊肉|800g

白萝卜|400g

·辅料·

姜片|4~5片

红枣|5粒

枸杞|10g

盐|适量

料酒|1茶匙

葱花|10g


·做法·

1. 羊肉用清水浸泡,多换几次水直至没有血水,这样有助于去除膻味。

2. 泡好的羊肉切小块,清水里放入姜片、料酒,将羊肉块放锅里煮,煮出浮沫时就关火。

3. 羊肉清洗干净后,加红枣、姜片放入电饭锅,选择”炖汤“模式。如果用炉灶的话,煮沸后中小火煲1个半小时左右即可。

4. 炖汤的时候准备白萝卜,将白萝卜削皮,切小块。

5. 汤炖好后加入白萝卜块,再选一次炖汤模式。

6. 炖至白萝卜块变软,加入枸杞和盐稍微煮一会儿就可以了。喝汤的时候可以撒一小把葱花。

小贴士

喝不完的羊肉汤可以用来煮面条,清水下入面条,煮至半熟的时候将面条放入羊肉汤里煮,再加几块羊肉,更是鲜美!


5

番茄土豆炖牛腩


by 蛋蛋妈的厨房

·主料·

牛腩|1000g

土豆|2个

西红柿|4个


·辅料·

洋葱|2个

胡萝卜|1根

姜|3片

葱|1棵

老抽|1大勺

料酒|1勺

醋|1小勺

番茄酱|2茶匙

黑胡椒|15颗

油|适量

盐|适量


·做法·

1. 牛肉切块,冷水下锅焯2分钟,然后用热水清洗干净。

2. 胡萝卜、洋葱、番茄、土豆洗净切块,葱、姜洗净,葱打葱结,姜切片。土豆块泡水里待用。

3. 锅放油烧热,下牛肉煸炒一下,烹入老抽、料酒和一小勺醋。

4. 接着下洋葱、西红柿继续翻炒。

5. 挤入番茄酱,再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

6. 放葱、姜,倒入热水,中大火烧20分钟,改小火再炖1个半小时左右。

7. 出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

8. 炖到肉烂,汤汁粘稠,就可以加盐调味出锅了。

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