红烧肉

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  肉切块。

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  煮葱姜水，开锅后倒入料酒再煮三分钟，把味道煮出来。把肉放进去煮五分钟，为的是把肉腥味去掉。

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  煮好的鹌鹑蛋放入冰水里去皮。

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  凉油放入冰糖，小火，慢慢炒化上色。

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  把糖炒化后要不停搅拌，加入蒜瓣，大料，白芷，和肉，炒匀后倒入料酒和味极鲜，炒到没汁，倒入鹌鹑蛋。

• 最后一步
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  要不停炒，因为有糖油，怕糊，炒出来的蒜也很好吃哦，不用放盐，酱油已经很咸了。用味极鲜的目的是颜色不会太重。老抽一放颜色就黑掉了。

发布于 2014-09-23

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