面拖蟹
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先准备好一碗干面粉备用,把一碗毛豆煮熟捞出备用。
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点击查看大图 把清洗干净的螃蟹放在砧板上按住,用刀从中间一斩为二,然后从断口处沾上面粉,防止蟹黄流出,依次把所有的蟹都沾上面粉。
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点击查看大图 锅倒入适量油,把沾上面粉的断口处放油锅里炸一下,只需要断囗处炸一下,让面粉凝结就行了,拎出,再炸下一个,依次炸完。
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点击查看大图 炸完蟹剩下的油放入葱,姜爆香。
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点击查看大图 倒入炸过的螃蟹煸炒,倒多一些的黄酒盖上锅盖焖一小会儿。
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点击查看大图 开锅盖,倒入适量的老抽,盐少许,糖一大勺,倒入没过螃蟹的开水。
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点击查看大图 倒入已经焯熟的毛豆,炒匀,盖上锅盖开中小火煮十五分钟。
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点击查看大图 把剩下的沾过蟹的面粉倒点凉水搅拌均匀。
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点击查看大图 把面糊倒进锅内,用勺子推一下锅底,防止糊锅。
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点击查看大图 开中火再煮五分钟,一边煮一边用锅铲推一下螃蟹,防止锅底烧焦。
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点击查看大图 关火,把蟹盛出锅,一道鲜的眉毛都掉下来的面拖蟹就做好了,豆子糯糯的,螃蟹鲜鲜的,里面的面糊特别好吃。
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最后一步
点击查看大图 超级好吃的面拖蟹
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发布于 2014-09-23
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