九味鸡
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
先将鸡肉用开水焯一下,最好是将鸡肉与水一同烧开,再煮上5~8分钟,捞出。
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2/8
调酱料,在碗中倒入适量的鲜酱油、醋,加一平勺(小饭勺)芡粉,搅拌均匀,边搅拌边放入少量白糖、盐,调料呈现暗棕色即可。
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3/8
热油,将葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒两三下能闻到辣椒香即可。
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4/8
放入鸡肉,大火炒动。最好让油附到鸡肉之上后,加开水,刚好覆过鸡肉为佳。
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5/8
将调料倒入,搅拌均匀。
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6/8
盖锅盖焖煮。这里要说明最好是用铁砂锅。
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7/8
煮至十分钟时入酒,红葡萄酒为甜,白酒为苦,因人而异。也可不加酒。
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最后一步
待到水煮干、鸡肉刚好扒锅时,关火出锅。最后,别忘加白胡椒粉。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-09-23
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