茶香卤牛肉(电饭煲版)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腱
800g
、
蒜瓣
4-6个 、
柠檬
1片 、
八角
2-4个 、
香叶
4-6片 、
小茴香
半汤匙 、
桂皮
1块 、
乌龙茶包
2个
、
花椒
20粒左右 、
红糖
适量 、
老抽
1汤匙 、
白兰地(其他酒亦可)
1汤匙
、
生抽
4汤匙 、
蘸料碟:花椒油
1汤匙
、
辣椒油
半汤匙 、
味极鲜
1汤匙
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 牛腱清洗干净。
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2/6
点击查看大图 过水去杂质。取出温水冲洗,滤水待用。
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3/6
点击查看大图 把辅料中的除了蘸料碟所用得三味调料外的其他原料备齐,大蒜拍散去皮。
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4/6
点击查看大图 放入电饭煲加入牛腱和没过牛腱的开水。
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5/6
点击查看大图 用煮饭档慢炖约2个小时。筷子轻松穿过即可关火。
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最后一步
点击查看大图 出锅放凉后切片,蘸料碟里加入花椒油、辣椒油、味极鲜搅拌一下,卤牛肉蘸料食用即可。
小贴士
1 茶叶中的氨基酸等成分促使蛋白质分解使牛肉易烂,所以茶包不建议省略。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-09-20
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