【红烧蹄髈】糖色让蹄髈更诱人
334774人浏览 · 2749人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 每个猪脚对半切块,然后从中间斩断即可、入冷水锅中,加入没过材料的水,适量的花椒、料酒烧开
-
2/6
点击查看大图 看见有很多污物溢出,捞起、用清水反复清洗干净
-
3/6
点击查看大图 锅内少油、小火放入沥干的猪脚
-
4/6
点击查看大图 加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止
-
5/6
点击查看大图 烹料酒,加入其它调料,适量的清水转入电压力锅中
-
最后一步
点击查看大图 按'蹄筋'煮好放气后,(这样压出的蹄髈才是软糯的,达到即刻脱骨的状态)取出入锅内收汁就好(当然这时候你也可以根据自己口味增减调料,且汤汁不要收干,留着拌饭没错的)
小贴士
舞语: 花椒、料酒用来去猪脚腥味 炒糖色要小火,这样处理的蹄髈色泽非常的诱人 电压力锅锁水,所以水量刚到猪脚表面就够了
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-09-19
换一个做法相关分类
相关推荐