无花果酸奶面包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
400g（80%） 、
低筋面粉
100g（20%） 、
砂糖
80g（16%） 、
盐
6g （1.2%） 、
干酵母
5g （1%）
、
鸡蛋
50g（10%） 、
酸奶
100g（20%） 、
牛奶
170g （34%） 、
黄油
80g （16%） 、
无花果
适量 、
提子干
适量 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟。
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2/10
点击查看大图 分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟。
-
3/10
点击查看大图 将面团擀开，放入提子干和无花果。
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4/10
点击查看大图 将面团卷成圆柱状。
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5/10
点击查看大图 从中间切开。
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6/10
点击查看大图 扭成麻花型。
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7/10
点击查看大图 放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
-
8/10
点击查看大图 发酵好，表面刷上蛋液。
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9/10
点击查看大图 撒上椰丝。
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最后一步
点击查看大图 以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2014-09-17
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