无花果酸奶面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
400g(80%) 、
低筋面粉
100g(20%) 、
砂糖
80g(16%) 、
盐
6g (1.2%) 、
干酵母
5g (1%)
、
鸡蛋
50g(10%) 、
酸奶
100g(20%) 、
牛奶
170g (34%) 、
黄油
80g (16%) 、
无花果
适量 、
提子干
适量 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟。
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2/10
点击查看大图 分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟。
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3/10
点击查看大图 将面团擀开,放入提子干和无花果。
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4/10
点击查看大图 将面团卷成圆柱状。
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5/10
点击查看大图 从中间切开。
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6/10
点击查看大图 扭成麻花型。
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7/10
点击查看大图 放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。
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8/10
点击查看大图 发酵好,表面刷上蛋液。
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9/10
点击查看大图 撒上椰丝。
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最后一步
点击查看大图 以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2014-09-17
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