香辣水煮肉片
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
瘦肉
500g 、
豆芽菜
1000g 、
卷心菜
1000g 、
金针磨
500g
、
郫县酱
4勺
、
料酒
2勺 、
酱油
1勺 、
盐
适量 、
淀粉
1勺 、
鸡精
适量 、
辣椒花椒麻椒
适量
、
糖
1勺 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 将肉切成1.5厘米左右的薄片 放入碗中 加入料酒 酱油 盐 鸡精 也可以适当加点耗油 放入冰箱冷藏入味一小时
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2/5
锅内倒油 烧至五分热 倒入豆芽金针磨卷心菜翻炒 炒至断生后 加入水大火煮五分钟 捞出放入碗中
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3/5
点击查看大图 锅内放油 加入郫县酱（这里油可以适当多加些 郫县酱比较吸油） 小火炒出红油 注意油温 别让酱糊了 加入适量水 待水烧开将事先腌好的肉下锅 开锅后五六分钟即可 将汤和肉倒入装豆芽的碗中
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4/5
将辣椒切碎 和花椒麻椒放入碗中铺平 个人觉得麻椒可以多放点 这样吃着既麻又辣 感觉不错
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最后一步
点击查看大图 最后一步 也是最关键的 锅内放油 将油烧至八成热 迅速倒入碗中
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2014-09-16
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