全麦蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
清水
60g 、
鲜奶
60g
、
色拉油
67g 、
低筋面粉
117g 、
全麦粉
50g 、
蛋黄
94g 、
蛋清
200g 、
砂糖(蛋黄)
30g
、
砂糖(蛋清)
70g
、
塔塔粉(可不放)
4g
、
食盐
2g 、
柠檬果酱
适量
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图把清水、鲜奶、色拉油混合均匀
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2/8
点击查看大图筛入低筋面粉、全麦粉、砂糖30g,搅拌至无颗粒
-
3/8
点击查看大图加入蛋黄搅拌至完全混合均匀
-
4/8
点击查看大图把蛋清、砂糖70g、塔塔粉、食盐打至原体积3倍,制成蛋白霜。把1/3蛋白霜加入步骤3,搅拌均匀,再倒入到剩余蛋白霜盆中,快速完成混合。
-
5/8
点击查看大图倒入铺了纸的烤盘中,抹至薄厚均匀。(我用的是32L烤箱,如亲们烤箱偏小请适当减量)
-
6/8
点击查看大图以180度烤20分钟左右(可用牙签扎一下看是否烤好)
-
7/8
点击查看大图表面抹柠檬果酱,卷成卷,静置30分钟
-
最后一步
点击查看大图切好摆盘
4/8


展开全部8个步骤
发布于 2014-09-13
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