全麦蛋糕卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
清水
60g 、
鲜奶
60g
、
色拉油
67g 、
低筋面粉
117g 、
全麦粉
50g 、
蛋黄
94g 、
蛋清
200g 、
砂糖（蛋黄）
30g
、
砂糖（蛋清）
70g
、
塔塔粉（可不放）
4g
、
食盐
2g 、
柠檬果酱
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 把清水、鲜奶、色拉油混合均匀
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2/8
点击查看大图 筛入低筋面粉、全麦粉、砂糖30g，搅拌至无颗粒
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3/8
点击查看大图 加入蛋黄搅拌至完全混合均匀
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4/8
点击查看大图 把蛋清、砂糖70g、塔塔粉、食盐打至原体积3倍，制成蛋白霜。把1/3蛋白霜加入步骤3，搅拌均匀，再倒入到剩余蛋白霜盆中，快速完成混合。
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5/8
点击查看大图 倒入铺了纸的烤盘中，抹至薄厚均匀。（我用的是32L烤箱，如亲们烤箱偏小请适当减量）
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6/8
点击查看大图 以180度烤20分钟左右（可用牙签扎一下看是否烤好）
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7/8
点击查看大图 表面抹柠檬果酱，卷成卷，静置30分钟
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最后一步
点击查看大图 切好摆盘
小贴士
蛋糕卷要静置30分钟以上才可切分
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-09-13
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