莲蓉月饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 莲子去芯，提前用水泡几个小时！然后放进高压锅加少量水，没过莲子再多一点即可！因为我用高压锅炖比较省时省力所以只泡了一个小时！
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点击查看大图 煮好的莲子滤干水，放入不粘锅加入黄油和白糖，拌匀，然后小火翻炒，用锅铲压细，炒至水分差不多挥发完！能看得出已经成为了莲蓉馅！不要太湿，太湿不成形，不好包哦！
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点击查看大图 莲蓉馅搞定！放凉！
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点击查看大图 转换糖浆里加入枧水，玉米油拌匀，倒入奶粉面粉！揉成面团，揉好后醒1个小时！醒好后分团，我的是50G的模具，所以面皮20，馅料30，（面皮虽然越薄越好，但是第一次做保险起见多加点面皮，以免包不进馅料！如果技术好的可以10、40的分）我做了三种馅料，绿豆、红豆、莲蓉！
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点击查看大图 压扁面皮，包入馅料，收好口，模具里洒点面粉防粘！
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点击查看大图 做好的月饼表面撒上水！放入预热好200度的烤箱里！考5分钟！
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点击查看大图 烤五分钟后刷上蛋液继续烤20分钟！
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最后一步
点击查看大图 烤好后会有点硬，需要回油，所以放置一段时间再吃哦！
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发布于 2014-09-08
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