莲蓉月饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 莲子去芯,提前用水泡几个小时!然后放进高压锅加少量水,没过莲子再多一点即可!因为我用高压锅炖比较省时省力所以只泡了一个小时!
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点击查看大图 煮好的莲子滤干水,放入不粘锅加入黄油和白糖,拌匀,然后小火翻炒,用锅铲压细,炒至水分差不多挥发完!能看得出已经成为了莲蓉馅!不要太湿,太湿不成形,不好包哦!
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点击查看大图 莲蓉馅搞定!放凉!
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点击查看大图 转换糖浆里加入枧水,玉米油拌匀,倒入奶粉面粉!揉成面团,揉好后醒1个小时!醒好后分团,我的是50G的模具,所以面皮20,馅料30,(面皮虽然越薄越好,但是第一次做保险起见多加点面皮,以免包不进馅料!如果技术好的可以10、40的分)我做了三种馅料,绿豆、红豆、莲蓉!
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点击查看大图 压扁面皮,包入馅料,收好口,模具里洒点面粉防粘!
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点击查看大图 做好的月饼表面撒上水!放入预热好200度的烤箱里!考5分钟!
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点击查看大图 烤五分钟后刷上蛋液继续烤20分钟!
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最后一步
点击查看大图 烤好后会有点硬,需要回油,所以放置一段时间再吃哦!
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展开全部8个步骤
发布于 2014-09-08
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