抹茶慕斯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
低筋面粉
65g 、
鸡蛋黄
4个
、
鸡蛋清
4个
、
水
50g 、
植物油
50g 、
牛奶
200ml 、
淡奶油
200g 、
吉利丁片
2片
、
抹茶粉
10g 、
砂糖(蛋糕胚)
60g
、
砂糖(慕斯陷)
20g
、
塔塔粉
2g
烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 戚风蛋糕胚,4个鸡蛋分开蛋清蛋黄,蛋清冰箱冷藏备用。蛋黄加入20g砂糖搅匀融化后加入油跟水搅匀,加入过晒过的面粉搅拌至无颗粒细滑状态。蛋清从冰箱取出加入塔塔粉后打发,分两次加入40g砂糖打发到可冒尖状态。放入模具,入预热好的烤箱。 取出后脱膜分亮片备用
-
2/4
点击查看大图 慕斯陷的制作,牛奶加热至微沸,加入抹茶粉跟剩下的砂糖后融化均匀,加入冷水泡过的吉利丁片搅拌融化
-
3/4
点击查看大图 淡奶油打发,到可要缓缓流动的状态
-
最后一步
点击查看大图 抹茶牛奶跟淡奶油混合,慕斯陷制作完毕。 一片蛋糕低一层慕斯陷混合后入冰箱冷藏4小时以上至凝固。取出后晒上抹茶粉装饰即可
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2014-09-06
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