重庆麻辣抄手【私人定制】『非传统 超过瘾重料版』
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
【自制】抄手(姜末猪肉馅)
两人份
、
茄子
一根 、
丝瓜
一根 、
番茄
一大个 、
其他蔬菜
蔬菜最好颜色不同，这样才能达到视觉的享受(*ˉ︶ˉ*)
、
【重庆特产】涪陵乌江牌虎皮青椒
超市均有售，从小最爱吃哈哈哈
、
虾皮/海鲜(蛤肉，虾仁，蟹肉等)
一大大大大把
、
【自制】油辣子海椒
一大勺【超辣超过瘾】
、
【重庆特产】江津青花椒(自己磨成粉)
一大勺【超麻超过瘾】
、
酱油
两瓶盖的量 、
盐
一小勺 、
【自制臊子】泡椒鸡杂
、
【自制臊子】番茄鸡蛋
、
【自制臊子】青椒鸡丝
、
小葱/香菜
少许
、
醋
可以加(我不爱吃就没加) 烹饪步骤
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点击查看大图 提前炒好臊子。【番茄鸡蛋臊子】 鸡蛋打均匀，加入盐&花椒粉，和切好片的番茄同炒熟
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点击查看大图 【泡椒鸡杂臊子】 鸡杂洗净切碎后，用盐&淀粉&料酒腌制一会儿，与 泡姜&泡海椒&郫县豆瓣&蚝油 炒熟
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点击查看大图 【青椒鸡丝臊子】鸡肉丝用盐&淀粉&料酒腌制一会儿，与切好丝的青椒，辣椒，盐，蚝油，老干妈 同时炒熟。
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4/8
点击查看大图 【烧水同时 准备汤底】锅上烧水，同时准备一个大碗，放入 酱油＆超辣油辣子海椒＆超麻青花椒粉＆虎皮碎椒半袋＆虾皮一大把(我不是来吃抄手的，我是来吃虾皮的⊙o⊙)，水开以后加入沸水至碗里，此时飘香四溢。
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5/8
点击查看大图 【烧水同时 切菜和作料】把茄子切条，番茄切片，丝瓜切片。小葱切成小段。
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6/8
点击查看大图 【煮东西咯】水烧开后先下抄手和茄子。
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7/8
点击查看大图 【煮东西咯】水再次沸腾时，再下丝瓜和番茄。等到抄手和菜都熟透，即可捞出到碗里。
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最后一步
点击查看大图 【出锅啦】最后三种口味的臊子，每个舀上一大勺，再撒上葱花/香菜碎即可食用！！！~\(≧▽≦)/~太棒了，色香味俱全的重庆独家定制 超重料麻辣美食诞生！！！味道爽到飞起来！！！
小贴士
配上冰镇果汁，才能抓住夏天的尾巴！
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展开全部8个步骤
发布于 2014-09-06
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