卤金钱肚
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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金钱肚一切两半,清洗干净,撕去光滑一面的油脂和脏东西。
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洗好的金钱肚放冷水中置火上煮出脏水,至水快滚时加入两大勺啤酒,沸腾后再稍煮片刻,捞出金钱肚在水龙头下彻底冲洗干净。
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点击查看大图 电压力锅放入冷水,水量以将要没过金钱肚为宜,放入所有辅料及洗净的金钱肚,盖上锅盖,关闭压力阀,选择烹饪时间最长的一档——我用的是老板牌电压力锅,选了'豆类,蹄筋'一档,按下开始键,开始漫长的煮制。
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一般一个循环下来还不够把金钱肚煮得酥软,我又增加了一个'肉类,排骨'的循环。
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点击查看大图 煮完后金钱肚泡在卤汁中4小时以上,充分入味(图是捞出来以后拍的,嘿嘿。)
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最后一步
点击查看大图 捞,切,吃。又脆又嫩又香!
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发布于 2014-09-06
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