「咖啡蛋糕卷」
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时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
52g 、
速溶咖啡粉
8g
、
细砂糖A（加入蛋黄）
15g
、
细砂糖B（加入蛋白）
30g
、
蛋黄
3个 、
蛋白
3个 、
玉米油
35g 、
牛奶
45g 、
焦糖奶油酱
100g
烹饪步骤
-
1/9
装蛋黄和蛋白分开，蛋白装入无水无油的碗里，将蛋白放入冰箱冷藏一下。装蛋黄的碗里加入细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀。
-
2/9
然后加入牛奶，搅拌均匀。
-
3/9
加入玉米油，继续搅拌五分钟左右。
-
4/9
筛入低筋面粉和咖啡粉，搅拌均匀。
-
5/9
将蛋白取出，用打蛋器高速搅打，当第一次出现大气泡的时候加入三分之一细砂糖B，继续搅打至稍细腻状再加入部分细砂糖B，继续搅打后加入剩下的细砂糖B，直到提起打蛋器出现倒立的弯三角且不滴落。
-
6/9
烤箱180度预热，三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。
-
7/9
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀切入式上下搅拌均匀。
-
8/9
然后在铺了油纸的烤盘里倒入搅拌好的面糊，用刮刀将表面抹平，再轻轻抬起烤盘震两下，然后将烤盘放入烤箱烤14分钟左右。然后在桌面或案板上铺上一层保鲜膜，将烤好的蛋糕取出扣在上面，撕下油纸，趁热卷起成圆柱状放入冰箱冷藏半个小时。
-
最后一步
准备好焦糖奶油酱，装入裱花袋中，在蛋糕卷表面挤出装饰即可。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2014-09-05
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