水煮牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛肉
250g 、
牛百叶
200g 、
黄豆芽
150g 、
藕条
150g
、
生菜
100g 、
郫县豆瓣酱
2勺
、
花椒
1小把 、
葱姜蒜
适量 、
香菜
1小把 、
辣椒面
适量
、
蒜泥
一大把
、
孜然粉
适量
、
白糖
适量 烹饪步骤
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1/4
1、牛肉切片洗净用适量生抽少许老抽,淀粉搅拌放置一会儿，也可以加点蛋清,放点点水多搅拌会儿让肉片充分吸收，这样肉片才嫩！同样猪肉也可以代替！因为喜欢吃牛百叶，另外添加了，可以随个人口味
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2/4
2、把黄豆芽，藕条洗干净出水（就是开水烫一下）垫碗底，铺好生菜
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3/4
3、热锅，热油，油要多一点，放入葱姜蒜以及花椒和两勺郫县豆瓣酱爆香，然后半碗水，水开后依照个人口味加糖或者生抽，豆瓣酱比较咸基本不用放盐了，如果觉得不够可以略加一些，汤开之后倒入肉片百叶划开，沸煮两分钟连汤带肉全部起锅。
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最后一步
4、这时候在肉上撒一层孜然，一层辣椒面，铺蒜泥，摆上香菜叶，锅里热油，油热之后浇上，就完成了！步骤中没有拍照！其实很简单，此做法可以适用各种水煮菜，主料配料吃什么依照个人喜欢！
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展开全部4个步骤
发布于 2014-09-05
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