杨林酸菜鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鲤鱼
1000g 、
酸菜
200g 、
豆瓣酱
2勺 、
干辣椒段
适量
、
干花椒粒
适量
、
干麻椒粒(青花椒)
适量
、
姜片
适量 、
蒜末
适量
、
盐
半勺 、
味精
1勺 、
干辣椒面
1勺
、
干花椒面
半勺
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 鱼洗净切块。少许盐,胡椒粉,料酒,淀粉,码上。码差不多15分钟。
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2/7
点击查看大图 锅里热油,放入豆瓣酱炒出红油,再放入干辣椒段干花椒粒,干麻椒粒,姜片,蒜末,炒香
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3/7
点击查看大图 放入酸菜一起煸香
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4/7
点击查看大图 加冷水,烧开
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5/7
点击查看大图 烧开后放入鱼块
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6/7
点击查看大图 煮差不多10分钟出锅,放上干辣椒面,干花椒面,干麻椒粒,蒜末。
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最后一步
点击查看大图 锅里热少许油,浇在鱼肉上撒的干料上,炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了。
小贴士
1、这道菜本来用的草鱼,但是草鱼有股土腥味,肉刺多也老,换了鲤鱼。 2、放了豆瓣酱,盐不必放太多。 3、鱼能切片最好,刀工不好的,切小一点的块也可以哒。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2014-09-04
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