红烧排骨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料就是这些,小排冷水浸泡30分钟,中间换一次水
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点击查看大图 炒糖色,一定站旁边盯着,不可以离开,火候很重要,火不能太大
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点击查看大图 炒到这个样子就刚刚好,刚刚起沫,上色漂亮又不会发苦。
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4/10
点击查看大图 迅速下入小排翻炒上色,并放入葱姜蒜花椒八角桂皮,放入醋去腥,醋可以让肉更快软烂
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5/10
点击查看大图 继续翻炒至小排表面略微焦黄,此过程可使小排逼出一些油脂。
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6/10
点击查看大图 加开水没过小排,沸腾之后转中小火,加盖炖30分钟
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点击查看大图 30分钟之后汁收至一半,下入土豆块,放盐,鸡精翻匀,尽量使土豆全都没入汤汁中,继续加盖炖10分钟
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8/10
点击查看大图 10分钟后大火收汁至粘稠,可以出锅了。
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点击查看大图 给孩子盛了一小碗,上撒生菜碎。剩余的盛了一大盆,就不传图了。
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最后一步
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小贴士
加水的时候一定加开水,加凉水的话,肉会很硬很柴。
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发布于 2014-09-03
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