干果磅蛋糕—小嶋老师的经典配方
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
无盐黄油
90g
、
幼细砂糖
90g
、
全蛋
75g
、
低筋粉
90g 、
泡打粉
1g 、
蔓越莓干，杏子干，西梅干各
18g
、
朗姆葡萄干(用朗姆酒浸了的葡萄干）
60g
、
糖渍香橙干
30g
、
核桃(重要）
30g
、
18cm*8cm的磅蛋糕模子
1只
烹饪步骤
-
1/3
准备工作：*干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起备用*面粉和泡打粉混合过筛备用黄油室内回温到22-23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度 *模具四周和下边垫烤纸*烤箱180度预热我只有葡萄干、蔓越莓和核桃
-
2/3
1. 黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了2. 将1.用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状3. 蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次4. 加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟5. 全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间6. 过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下7. 搅拌至有光泽的蛋糕糊8. 把混合好的干果核桃加进7.里轻轻搅拌均匀9. 用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里10. 用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
-
最后一步
11. 烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却12. 手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水，不要怕多~特别是下面一定要多刷13. 用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温烤好的磅蛋糕需经过冷藏，切出来才不容易碎哦~
小贴士
a. 烤好的磅蛋糕需经过冷藏，切出来才不容易碎哦~ b. 核桃可是必备的。 c. 注意材料用量，配方的模具大小，我照片上的成品是这个配方一倍的量。
发布于 2014-09-02
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