刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
草鱼
一条 、
娃娃菜
半颗 、
粉带
100g
、
花椒
20g 、
辣椒
20g 、
葱
一段 、
姜
8片 、
豆瓣酱
1茶匙 、
蒸鱼豉油
1茶匙
、
胡椒粉
1/2茶匙 、
盐
1/2茶匙 、
料酒
1茶匙 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 将草鱼去除内脏及鱼鳃，洗净；
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2/6
点击查看大图 剁下鱼头，鱼身斜刀切片，切好的鱼片，加入料酒和盐腌制20分钟左右；
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3/6
点击查看大图 葱切段，姜切片，娃娃菜切段，辣椒剪成小段儿待用；
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4/6
点击查看大图 锅里倒入比平时炒菜两倍的油，待油6成热时，加入花椒和辣椒爆香，再加入葱姜煸炒出香味；
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5/6
点击查看大图 加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味，然后倒入温水烧至水沸腾，加入蒸鱼豉油，胡椒粉，再加入腌好的鱼片；
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最后一步
点击查看大图 待鱼片下锅5分钟后，加入粉带和娃娃菜，盖上锅盖，小火煮约5分钟，即可出锅。
小贴士
1、要去除鱼腹内的黑膜，这样可以减少腥气； 2、我感觉蒸鱼豉油比生抽还要鲜一点儿，做鱼更合适用，家里如果没有蒸鱼豉油，也可以加生抽； 3、辣椒剪段儿，辣味儿更容易被逼出，稍稍麻烦一点，味道就更加浓郁。 4、加入的蔬菜可以根据自己的喜好随意选择，我用的粉带的袋儿装的湿粉带，如果买的干粉带，需提前开水中泡软再用； 5、我的这种麻辣味儿鱼片的做法是最家常的，也是最简单的做法。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-09-01
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