咖喱牛筋腩/ 咖喱牛肉
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时间：30分钟
食材清单
牛筋腩
500g
、
枸杞
30粒 、
花椒
1勺 、
红枣
5-6粒 、
桂皮
少量 、
八角
2粒 、
香叶
3片 、
姜
少量 、
蒜
4瓣 、
咖喱块
1-2块 、
椰浆
100ml 、
洋葱
1只 烹饪步骤
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1/3
牛腩比较难以煮烂，如果紧过水以后直接做咖喱，加过调料炖煮时间太长其实不好。所以我喜欢提前用大砂锅炖牛肉汤，两小时炖下来，汤有浓浓牛肉香，可以下面或其他用，牛腩也全部炖软烂。再做咖喱时不超过20分钟就可以出锅。
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2/3
点击查看大图 首先，牛筋腩化冻，切块，锅里放水和少量料酒，烧开后牛筋腩块放入，焯出血水，捞出备用。砂锅里放足冷水，取一只无纺布茶包袋装入枸杞、花椒，红枣，桂皮、八角、香叶，连同焯过的牛筋腩一起放入砂锅，加料酒，开大火，烧开后关小火，炖2小时。牛筋腩捞出与汤分别保存。
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最后一步
点击查看大图 锅放油，下姜片、洋葱丝、蒜瓣爆香，下已经炖烂的牛筋腩翻炒，加一点点生抽（大概半锅铲的量），加100ml椰浆，加200-300ml的牛腩汤，加咖喱块1-2块，开大火，煮开，适当翻炒5分钟，加2块多美鲜淡奶油奶酪，不等全部化开，停火出锅。如果略淡可适当加盐。
发布于 2014-08-31
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