脆皮烤鸡
2.2万人浏览 · 673人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 （如图1）因为我没有架子或者钩子，我选择用一个空的酒瓶，外面包上两层保鲜膜备用
-
2/11
点击查看大图 鸡清洗干净，如图（2）把鸡插入瓶子里备用
-
3/11
点击查看大图 做一锅水，水一定要很烫，沸腾才可以用
-
4/11
点击查看大图 如图（4）把沸腾的水浇到鸡上，这时候就会看见鸡皮起了变化，瞬间紧缩，要多浇几次热水，把鸡皮都烫到。
-
5/11
点击查看大图 麦芽糖加热水稀释，不用很粘稠，稀的状态就可以了。
-
6/11
点击查看大图 如图（6）把麦芽糖水均匀的刷到鸡的表面，1个小时之后再刷一次。刷好的鸡放在通风处干燥5到6个小时，最好提前一个天晚上做好，让鸡充分干燥1晚上12个小时以上，这样鸡皮和鸡肉很容易分开
-
7/11
点击查看大图 如图（7）干燥了一晚上的鸡肉，准备烤制.烤盘底下铺上锡纸，把鸡放在上面
-
8/11
点击查看大图 如图（8）苹果清洗干净，切成8块左右，不要切的太小，备用
-
9/11
点击查看大图 把苹果均匀的塞满鸡的肚子里。然后预热烤箱200度，烘烤30分钟
-
10/11
30分钟之后转成150度，在烘烤20分钟，然后转成200度，再继续烘烤15到20分钟，直到鸡肉表面均匀上满颜色就可以了！！
-
最后一步
烤好的鸡，片成片，然后卷饼吃就可以了！！
小贴士
1.风干这一步很重要，如果没有钩子或者架子把鸡挂起来，就用酒瓶代替，目的就是为了让鸡彻底风干 2.浇鸡皮的水一定要很烫，这样才能保证风干后的鸡肉，烤出来皮酥脆，和肉分离 3.如果没有麦芽糖，刷蜂蜜水也是可以的。也是要把蜂蜜稀释。 4.风干鸡的地方最好选择通风的地方，这样风干的比较快。 5.建议风干时间要就一些，最好一个晚上。这样烤出的鸡肉外皮酥脆。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-08-27
换一个做法相关分类
相关推荐