面包缺了培根【安理丝面包】
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时间:30分钟
食材清单
高筋粉
250g
、
糖
50g 、
酵母
3g 、
鸡蛋蛋液
30g
、
奶粉
10g 、
黄油
30g 、
盐
3g 、
水
125g 、
培根肉对切成八段
四根
、
肉松
适量 、
葱花
适量 、
芝士碎
适量
、
沙拉酱
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 将材料备好待用;这款食谱我使用了COUSS的最新款CO-3502变温烤箱,也使用了和面团非常方便的CM-1000厨师机。
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点击查看大图 除黄油、盐之外,其它材料全部放入厨师机桶内,开启二档搅拌,然后慢慢加水,拌匀;
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点击查看大图 将搅拌均匀的面团用三档快速打至面团有点透明的薄膜时,投入黄油、盐,换用二档继续搅拌均匀;
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点击查看大图 然后换至三档快速打至面团有透明薄膜;
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点击查看大图 将打好的面包常温下静至25分钟;
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点击查看大图 将静置好的面团分成每个60g的面团,静置10分钟;
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点击查看大图 将静置好的面团放置台面擀成长条形,放一段培根片,卷起,中间开一道小口;
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点击查看大图 把造好型的面包放进发酵箱发酵,温度38℃,湿度85%,发酵90分钟左右即可;
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点击查看大图 在发酵好的面包表面装饰适量肉松、芝士碎、葱花和适量的沙拉酱;
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点击查看大图 将装饰好的面包放进提前预热好的烤箱,温度为上火200℃、下火190℃,烘烤15分钟;
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点击查看大图 在烤的过程中,适当转动烤盘,使颜色均匀;
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点击查看大图 将出炉的主食面包脱模,在常温下放凉。
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最后一步
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小贴士
1. 注意面团的筋度,不要打过度或不够; 2. 在发酵箱发酵中的面团,发酵程度为原来面团的2.5倍即可烘烤; 3. 烘烤中的面包要注意面包的颜色,适当调整烤盘; 4. 面包出炉时,要震敲烤盘两下。
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展开全部14个步骤
发布于 2014-08-26
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