咖啡奶油杯
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时间:30分钟
食材清单
杯子塔皮材料:
、
香草精
1/2小勺
、
杏仁粉
15克 、
低粉
85克 、
蛋液
18克
、
咖啡奶油酱材料:
、
黑咖啡粉
5克
、
蛋黄
2个 、
黄油
15克 、
细砂糖
35克 、
打发的淡奶油
60克
、
融化白巧克力
适量
、
糖蕾丝
2片
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 黄油室温软化,加入糖粉拌匀后用打蛋器搅打均匀,分次加入蛋液搅打均匀,加入香草精混合均匀。
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2/8
点击查看大图 加入杏仁粉拌匀。
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3/8
点击查看大图 筛入低粉拌匀。
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4/8
点击查看大图 轻轻揉成团,用保鲜膜包裹好,压薄放冰箱冷藏4小时以上。
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5/8
点击查看大图 取出,擀成0.3cm厚,用直径12cm的圆模可以切割出4份。
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6/8
点击查看大图 取其中两份放在半圆模上,弄平整,包裹好保鲜膜和另外两份一起放冰箱冷藏30分钟。
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7/8
点击查看大图 将半圆塔皮180度烤25分钟左右。另外两份放铺油布的烤盘上,中间放花型模具并在模具内压些重物,180度烤15分钟左右。
-
最后一步
点击查看大图 按杯子的形状用剩余的面团捏出把手,180度烤8-10分钟即可。烤好的杯子模具完全晾凉后用融化的白巧克力画些装饰。
小贴士
**塔皮的面团不要使劲揉,慢慢叠压成团。 **烘烤时间仅供参考,烤到表面均匀上色即可。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-08-26
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