豆沙夹心蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 原材料,我用的是奶粉加了水。
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点击查看大图 蛋白蛋黄分离,蛋清打在一无水无油的大盆里,
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点击查看大图 蛋清加入60克的白糖,分三次加,用打蛋器打到提起打蛋器有弯弯的尖头时,就打好了。
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点击查看大图 我偷懒了下,直接用打蛋器打发蛋黄,加入糖,加入油,加入牛奶,注意顺序。
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点击查看大图 打发好的蛋黄液。
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点击查看大图 筛入面粉。
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点击查看大图 拌匀的蛋黄糊。
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点击查看大图 用1/3的蛋白霜与蛋黄液切拌,
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点击查看大图 切拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3的蛋白霜中,按以上方法再次切拌匀。
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点击查看大图 切拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,振出气泡,送入预热190度的烤箱内,上下火,18分钟。烤蛋糕时打到150度。自家的烤箱自己掌握。
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点击查看大图 烤好的蛋糕倒扣在架子上,趁热撕去油纸。
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点击查看大图 翻转蛋糕,稍稍凉后,均匀的抹上豆沙,卷起来。
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点击查看大图 卷好后,再加一油纸,卷紧,放在冰箱里冷藏40分钟定型。
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最后一步
点击查看大图 切片装盘开吃。
小贴士
豆沙是自己熬的桂花香的,红豆能清热解毒,适合秋天吃,再说了吃蛋糕上火,它们搭配特别合理。
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发布于 2014-08-25
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