菱角烧排骨
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好原材料；
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点击查看大图 锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；
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3/10
点击查看大图 翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；
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4/10
点击查看大图 下入排骨翻炒直至其上色；
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5/10
点击查看大图 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；
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6/10
点击查看大图 再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟；
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7/10
点击查看大图 下入菱角， 翻炒均匀；
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点击查看大图 再加盖煮上五分钟；
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点击查看大图 加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；
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最后一步
点击查看大图 盛入碗中。
小贴士
1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒时注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味； 2. 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟； 3. 再下入菱角翻炒均匀后， 加盖煮上五分钟， 菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味， 最后大火收汁合适即可。
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发布于 2014-08-22
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