菱角烧排骨

Name: 菱角烧排骨
Ingredients: 排骨 400克; 菱角 400克; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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时间：30分钟

食材清单

排骨 400克、菱角 400克、冰糖适量、姜片适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、

草果适量

、料酒适量、

油盐适量

烹饪步骤

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准备好原材料；
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锅中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒；
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翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；
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下入排骨翻炒直至其上色；
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再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；
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再加入适量的料酒和水，大火煮开，加盖焖煮十五分钟；
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下入菱角，翻炒均匀；
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再加盖煮上五分钟；
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加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；
最后一步
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盛入碗中。

小贴士

1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色，炒时注意先小火翻炒，直至糖完全融化，变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味； 2. 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下，这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟； 3. 再下入菱角翻炒均匀后，加盖煮上五分钟，菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味，最后大火收汁合适即可。

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发布于 2014-08-22

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