糖醋鲫鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 这鱼的缺点是，比江里的鱼腥味重，一定要清洗干净了，是十分干净那种！！
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点击查看大图 鱼身上划2刀，美观，容易入味
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点击查看大图 鱼肚里的那些黑色膜，一定要全部祛除，鱼鳞要刮得一片不剩，受不得那腥味儿。
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点击查看大图 因为家人不吃辣，所以配料里，没有加辣椒，各位可以根据个人口味，酌情添加。但是，姜蒜那是必不可少的啦。。。去腥么，常识！
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点击查看大图 热锅，加油，放姜蒜爆香，再入鱼。鱼身双面都煎黄了，加盐、少量料酒去腥，酱油，红糖。告诉一个小窍门，很多人煎鱼，都会弄得鱼皮脱落，影响视觉美观。只要锅里油烟四起那种程度，再把鱼放进去，绝对不会粘锅。
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最后一步
点击查看大图 起锅前一分钟，加陈醋、鸡精。最后撒上萝卜丝，葱段烧熟，起锅装盘！！酸酸甜甜。。。我喜欢的糖醋啊。。。 对了，我喜欢太太乐的酱油，做了它近十年的FANS。一定要红糖跟陈醋，白糖取代不了，白醋也取代不了。。。不然，那味儿就全变了！！
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发布于 2010-06-09
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