中秋不能缺浪漫【玫瑰豆沙月饼】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将所需要的材料准备好待用；这款食谱，我依然使用COUSS的CM-1000厨师机，和COUSS温度精准的烤箱；
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点击查看大图 将糖浆和碱水一起倒入厨师机桶里，开启2档搅拌均匀；
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点击查看大图 然后用3档搅拌慢慢加入花生油，至到搅拌均匀；
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点击查看大图 然后加入过好筛的面粉倒入用1档搅拌；
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点击查看大图 当面粉搅拌均匀后即可停机；
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点击查看大图 将搅拌好的月饼皮静置在厨师机桶里，然后盖上保鲜膜，静置时间90分钟；
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点击查看大图 然后把月饼皮分成每个20g的胚子，再把玫瑰豆沙馅料分成每个80g待用；
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点击查看大图 然后将月饼皮用刮板压扁盖在搓圆的玫瑰豆沙团上面，再把豆沙馅轻轻地包好；
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点击查看大图 将包好的月饼胚子放在烤盘上待用；
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点击查看大图 然后用100g的月饼模具成型，成型时要注意压下去的力度；
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点击查看大图 然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱，以上火220度，下火150度烘烤；
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点击查看大图 待月饼表面烤至有点颜色即可出炉，待月饼温度约30~40度的时候刷上蛋液，刷两次；
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点击查看大图 将烤好的月饼取出晾凉即可享用。
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点击查看大图 成品出炉了！传统的月饼，DIY出来，意义非凡！趁热吃，更是别有一番风味啊！
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最后一步
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小贴士
1. 倒入花生油的时候切记慢慢倒，不能过急，以防分离； 2. 面粉一定要过筛，防止有颗粒； 3. 分月饼胚子的时候记得搓一搓月饼皮再包； 4. 包月饼馅的时候月饼皮尽量包均匀些，避免皮都跑到底部去； 5. 压模成型的时候要注意力度； 6. 第一次烘烤的时候要注意颜色不要太深； 7. 刷蛋液的时候记得刷均匀，防止烘烤颜色不均匀。
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发布于 2014-08-21
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