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苏式月饼——蛋黄酥

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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
低筋面粉 100g 白砂糖 30g 2g 100g 玉米淀粉 50g
烹饪步骤
小贴士

每个烤箱性能都不同,烤的时候要注意观察颜色,上色了及时盖上锡纸。做传统中点,猪油的起酥效果是最好的,其次是黄油。上次我做的红豆酥用的是玉米油,起酥效果也不错,这次蛋黄酥改用了自己熬的猪油,成品真的酥到掉渣。如果担心整个咸蛋黄不好包的话,可以用13个咸蛋黄,烤好后一切为二,这样会比较容易包的

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发布于 2014-08-20

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