金丝小巨蛋
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鹌鹑蛋冷水下锅,开锅后再煮一分钟,捞出放入冰水中方便剥皮
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点击查看大图 把煮好的鹌鹑蛋皮剥干净(鹌鹑蛋也可以提前用酱油卤制一下,这样会更入味儿)
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点击查看大图 接下来缠面条,我买的是最细的那种无碱水面,是生的哦!不是熟面条,熟的就会比较滑缠不住了~(很多朋友问水面是什么,就是机器压的新鲜面条)
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点击查看大图 用面条像缠毛线球那样一根根的缠在鹌鹑蛋上,这个都包裹住,像不像个鸟巢,计划想炸一个大鸟窝的,时间太晚了。。。。。
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点击查看大图 终于把所有的都裹好了
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点击查看大图 锅中热油,6成热时下锅,改中小火炸至金黄,记得要不停的翻一下,上色均匀,因为鹌鹑蛋本身就是熟的,所以炸两三分钟就可以出锅啦~
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点击查看大图 撒一点椒盐和孜然粉~~~~~忍不住偷吃了一个,口感很丰富哦~外层像张君雅小妹妹那样脆脆的,鹌鹑蛋的表皮因为经过炸制又很有嚼劲,最里面又是滑滑的蛋香
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最后一步
点击查看大图 点缀鱼子酱,装盘开吃吧~
小贴士
1、如果没有水面,大家可以发挥一下,有个豆友就是用熟的凉面做的,效果也很不错,只是裹面条的手法应该要变一下,毕竟熟的面条比较滑不好缠,可以试试先在鹌鹑蛋外裹上蛋液,再粘上面条 2、蘸料可以根据自己的喜好来选,不一定只是椒盐..........可以是番茄酱啦......孜然粉啦 3、炸的时候油温不能过高,不然一下锅就糊了,而且鹌鹑蛋也容易炸开~
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发布于 2014-08-20
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