雪菜黄鱼
243864人浏览 · 2549人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 准备好原材料；
-
2/13
点击查看大图 在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；
-
3/13
点击查看大图 用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；
-
4/13
点击查看大图 锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎；
-
5/13
点击查看大图 当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；
-
6/13
点击查看大图 烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末；
-
7/13
点击查看大图 爆香姜末后下入肉末翻炒；
-
8/13
点击查看大图 肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；
-
9/13
点击查看大图 下入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水；
-
10/13
点击查看大图 加盖焖煮两、三分钟；
-
11/13
点击查看大图 中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；
-
12/13
点击查看大图 最后大火收汁， 加入红椒丁；
-
最后一步
点击查看大图 盛入盘中。
小贴士
1. 黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用； 2. 先爆香姜末，接着煸炒肉末（有五花肉丁是最好的），肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香； 3. 放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟；将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面； 4. 最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的； 大火收汁， 出锅前加入点红辣椒丁， 为了点缀一下，也可以不加。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2014-08-14
换一个做法相关分类
相关推荐