红烧鱼块
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
草鱼一条
2.5kg
、
葱，姜，蒜，红辣椒，鸡精，盐，料酒少许，花椒（颗粒或粉末都行）
、
鸡蛋一个，淀粉，菜籽油，火锅料，少许豆瓣酱
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼切成块，随意切吧，然后用葱姜蒜，料酒，花椒，辣椒，鸡精，盐，腌10分钟，具体就是这个样子。
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点击查看大图 把鱼块和调料分开，小心刺扎手。
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3/9
点击查看大图 在鱼肉中打入一个鸡蛋并搅拌均匀。
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点击查看大图 一勺淀粉，搅拌均匀。
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5/9
点击查看大图 锅内倒油，7成热时，放入鱼块煎至两面焦黄即可。
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点击查看大图 大概就是这个样子，建议把鱼块切大点，我这次就切小了，所以碎了。
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7/9
点击查看大图 如果煎鱼剩下的油太少，就再放点油，把腌鱼的凋料，火锅料，豆瓣炒香，注意火不要太大，油温不要太高，以免炒焦，我就是炒焦了，前几次炒出来偏红，这次黑了，味道影响不大，卖相就差点了，
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点击查看大图 放入鱼，轻翻，稍加一点开水，盖锅盖，焖，时间自己把握。
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最后一步
点击查看大图 成品，卖相是不咋样，味道还不错，注意:鱼块切大点，料别炒焦，焖的时候别乱翻。
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展开全部9个步骤
发布于 2014-08-13
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