改良版海绵蛋糕（适合做裱花蛋糕，口感及润）长帝烘培节
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点击查看大图 先来个全家福
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点击查看大图 先把鸡蛋打到一个干净的盆子里（盆子无水无油），把细砂糖加入
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点击查看大图 用电动打蛋器先低速把糖和蛋液混合（低速以免糖粉溅出），然后再高速打大概约6-8分钟，提起打蛋器看蛋糊是否有清晰的痕迹且不易消失，如果没到这个程度那就继续打。
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点击查看大图 看全蛋液是否打好，还可以用牙签来测试，把牙签插到蛋糊里约1CM，如果牙签可以直立短时间不到，那么全蛋液就打好了！PS：如果天气较凉，可以把盆放在热水中，这样更容易打发
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点击查看大图 把低粉和玉米淀粉放到面筛中过筛，我一般筛2-3次，这样使面粉进入大量空气更加蓬松，这样做也是使烤出的蛋糕口感更好些。
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点击查看大图 把筛好的粉类一次性倒入打好的蛋糊中，用橡皮刮刀快速翻拌（一定要用切拌的方式，切记不可画圈，以免消泡）PS：在这一步可以先预热烤箱160度
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点击查看大图 拌到看不到明显干粉时，沿边倒入色拉油。（不喜欢蛋腥味的，可以再这步加入几滴香草精）继续翻拌面糊，直到色拉油与面糊完全混合。PS：拌好的面糊应该是浓稠、细腻、有光泽的，且面糊体积不会小很多，如果面糊体积变很小或是很稀，那说明已经消泡了
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点击查看大图 将面糊倒入模具，轻轻振几下模具，排出大气泡。放入预热好160度的烤箱，并把温度调到150度，烤月40-45分钟.PS:时间和温度依据各自烤箱温度来调节，建议低温慢烤
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点击查看大图 把烤好的蛋糕倒扣放凉，准备裱花用的奶油、花嘴和水果
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点击查看大图 把水果切碎放在厨房用纸上吸干多余水分，把蛋糕均匀的分割成三层备用，打发奶油并加入需要颜色。
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点击查看大图 在蛋糕上抹上奶油夹入果肉，或是直接喜欢的内馅！用裱花嘴装饰上自己喜欢的花朵或图案句可以了！
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最后一步
点击查看大图 来张成品图~~就是怎么也调不好图片大小，看不到整体！呜呜~~~~
1、本人觉得这个方子的成功率还是满高的，只要全蛋液打发到位，翻拌手法正确，都可以烤出满意的蛋糕！ 2、方子的量是6寸的圆模，也可以做成12大号纸托蛋糕 3、如归是做裱花蛋糕的朋友，可以在蛋糕凉了之后，先放到冰箱冷藏一下，这样做出来的奶油蛋糕会更加好吃哦！
展开全部12个步骤
发布于 2014-08-12
换一个做法