奶香苹果派（8寸）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油放室温融化，面粉、糖粉一起过筛，然后将黄油加入面粉中，用手掌搓在一起，成米粒状。
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点击查看大图 水不要一次性到进去，慢慢加。面团揉至光滑就可以。不需要太久，影响派皮的口感。然后放入冰箱冷藏一小时或者以上。
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点击查看大图 冷藏的时候开始做派馅儿，苹果去皮，切成小丁。热锅，放入黄油，用小火炒苹果丁，稍开始变软时，加入砂糖。
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点击查看大图 加入砂糖后，会出现许多水分，继续小火炒，待苹果完全变软，顺时针导入玉米淀粉和水的混合液，快速搅拌。
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点击查看大图 苹果丁变色至粘稠，拉丝时，可以出锅了，等待馅儿冷却方可使用。
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点击查看大图 面团分成两份，比例为2:1，取多的份，擀成皮，放入烤盘中，派皮要紧贴烤盘，多余的部分，用擀面杖压过，去除。
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点击查看大图 另一份也擀成皮，用小刀划成小条。可以拿擀面杖比着划
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点击查看大图 穿插编织好，派皮和条的接合处要粘好，防止烤的时候翘起，在条上刷上蛋液。
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最后一步
点击查看大图 烤箱210度，中层，上下火15分钟，接着175度烤20-25分钟，完成。
小贴士
面粉牌子不一样，对作品也是有影响的，所以揉面团的时候，面粉和水的量不用控制的一样。面团光滑就行。
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发布于 2014-08-10
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