巧藏“惑”心——玫瑰芝士蛋糕#长帝烘焙节#

Name: 巧藏“惑”心——玫瑰芝士蛋糕#长帝烘焙节#
Ingredients: 奶油奶酪 130克; 糖粉 25克; 鸡蛋 1颗; 淀粉 8克; 牛奶 40克; 玫瑰酱 25克

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

奶油奶酪 130克、糖粉 25克、鸡蛋 1颗、淀粉 8克、牛奶 40克、

玫瑰酱 25克

、

黑巧克力125克

、

葡萄糖浆40克

烹饪步骤

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奶油奶酪软化后加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
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加入蛋液，打到与奶酪完全融合（分次加入蛋液比较容易操作）
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筛入淀粉，搅拌均匀。
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分次加入牛奶，搅打均匀。
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加入玫瑰酱，拌匀。
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将芝士糊倒入小杯中7份满。（我做的是小蛋糕，用的是固底布丁模）
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烤箱预热160度，烤盘中倒热水，放入蛋糕模。上下火160度，中层，25分钟。
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蛋糕烤好后，取出放凉。放冰箱冷藏4小时，取出备用。
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巧克力隔水融化后，加入葡萄糖浆拌匀。
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放凉后，在操作台上揉匀。
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取出一小块，放在两张油纸中间，用手指压出形状，边缘薄中间厚一点。
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将压好的巧克力片，围在蛋糕上做造型，开始两到三片的时候，要把中心合拢，中间如果露出蛋糕就不漂亮了。
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在做外围的花瓣时，注意将花瓣的边缘向外卷一下，做出来比较逼真。
最后一步
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最后的玫瑰是尽情绽放还是含苞待放，就看你的喜好了。

小贴士

如果自己吃不想做造型，到第七步就可以了，以下是巧克力玫瑰花的做法。因为玫瑰酱比较甜，所以这款式蛋糕糖的用量比较少，配方的两倍可做一个六寸的圆形蛋糕。做巧克力花时，花瓣的边缘要压薄，现在天气比较热，有条件可准备冰袋，花瓣雨压好，放冰袋上几秒种，会比较容易容易操作。巧克力我选用的53%可可含量的，不建议用代可可的巧克力。

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发布于 2014-08-10

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