蛋黄酥#长帝烘焙节#
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时间：30分钟
食材清单
中筋面粉（水油皮面团）
150g
、
猪油（水油皮面团）
60g
、
细砂糖（水油皮面团）
25g
、
水（水油皮面团）
42g
、
中筋面粉（油酥面团）
100g
、
猪油（油酥面团）
50g
、
咸蛋黄
9颗
、
莲蓉
180g
、
黑芝麻
适量 、
全蛋液
半个
烹饪步骤
-
1/9
准备好材料，咸蛋黄磕好备用
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2/9
莲蓉陷滚圆，备用将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
-
3/9
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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4/9
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。卷好的面团如图。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将馅料（将蛋黄包在20g里的莲蓉里）放在面片中央，并包起来。
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5/9
在面团表面刷一层蛋黄，再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻
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6/9
烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可
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7/9
出炉冷切即可食用
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8/9
蛋黄陷
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最后一步
还可以包装好送人哦
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2014-08-10
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