孜然牙签牛肉
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛里脊肉切薄片。
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点击查看大图 用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。
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点击查看大图 腌制牛肉的时候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。
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点击查看大图 把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来。
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点击查看大图 小锅中倒稍微多点油，中火烧热到筷子插入会冒泡。
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点击查看大图 把串好的牙签肉分次放入油锅中，转中小火，炸到肉边缘颜色变深。
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点击查看大图 全部炸好捞出，用厨房纸巾吸去肉表面多余油份。
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点击查看大图 小锅中的油倒出，只留一点点。把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香。
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最后一步
点击查看大图 倒入炸好的牙签牛肉，翻炒几下后，撒孜然粉，炒匀即可出锅。
小贴士
1. 牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切，就能切的又薄又均匀。 2. 用小奶锅这类小锅来炸，省油又不会溅的到处都是。 3. 炸肉的时间控制好，炸的时间太长，肉太老就不好吃了。 4. 炸完肉的油放一边沉淀一下，可以用来炒蔬菜。但不建议用这个油再去炸其它食物了。
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发布于 2014-08-08
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