菠萝炒饭(零失败)
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
菠萝
半个完整的 、
洋葱
半个 、
虾仁
适量 、
米饭
适量 、
葡萄干
少许 、
香菇
少许 、
豌豆
少许 、
腰果
几颗 、
肉松
少许 、
火腿丁
少许
、
盐
少许 、
黄咖喱粉
少许
、
黑胡椒粉
少许 、
味极鲜
半勺
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 用刀将菠萝对半切开。用小刀沿着菠萝的四边划开,不要切破菠萝底部的外皮,然后将菠萝芯用刀划成小块,这样更方便将菠萝芯取出。菠萝盅留用。将菠萝芯切成1厘米见方的小丁,放入碗中,调入1/2茶匙盐(3克),倒入清水,浸泡30分钟之后,沥干备用。(越南金菠萝不用浸泡)
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2/6
点击查看大图 豌豆洗净,洋葱,青葱切碎,胡萝卜,香菇焯一下,切末。火腿切丁。葡萄干泡至微软。将鸡蛋打入碗中,调入料酒,和一点点清水打散。将买来的虾剥好,虾线挑出,用盐,黑胡椒,淀粉腌制几分钟。锅中倒油将虾仁滑至变色后捞出,切成丁,留出一个完整虾仁做造型。锅中倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎,待鸡蛋熟了以后盛出。
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3/6
点击查看大图 锅中再倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱碎,豌豆,放入黄咖喱粉炒一分钟。放入米饭,用铲子轻轻将米饭压散,调入少许黑胡椒,翻炒,倒入香菇碎,火腿丁,胡萝卜碎和沥干的菠萝丁翻炒,随后放入虾仁,鸡蛋碎。最后调入少许酱油和剩下的1/2茶匙盐(约2克)充分翻炒均匀后,倒入葡萄干和香葱碎,再翻几下。
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4/6
点击查看大图 将炒好的米饭,盛入菠萝盅内,撒上肉松和熟腰果,摆上虾仁即可。
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5/6
点击查看大图 我的成品展示
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最后一步
点击查看大图 第二次成品展示
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展开全部6个步骤
发布于 2014-08-08
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