中种炼乳吐司 450g
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图中种原料揉成面团(酵母事先用水花开),盖上保鲜膜室温发酵3倍大,这个图是发酵中的样子;
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点击查看大图发酵好的中种面团
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点击查看大图中种面团内部组织
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点击查看大图除黄油外将所有主面团原料与中种面团混合,揉到能拉出大膜,我用东菱面包机大概20分钟,加黄油揉到扩展,基本上再揉15分钟,室温(27度)发酵。如图,手沾面粉扎孔不回弹证明已经发好,大概1小时左右
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点击查看大图发酵好的面团取出排气,分成三等份滚圆,松弛几分钟;
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点击查看大图擀成椭圆形
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点击查看大图翻面,对折
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点击查看大图擀薄
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点击查看大图由上至下卷起
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点击查看大图放进吐司模
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点击查看大图33度发酵至9分满,刷蛋液
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点击查看大图烤箱预热180度,中下层,上色盖锡纸,40分钟
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点击查看大图出炉
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最后一步
点击查看大图来个撕面,面包好柔软
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展开全部14个步骤
发布于 2014-08-06
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space 20250327 星期四 农历二月廿八 生活无需那么拥挤, 把平淡琐碎的日子 过成自己喜欢的样子, 就从早餐开始。 今天的早餐简单 昨天晚上买了盒马的汉堡胚 做牛肉饼和鸡肉饼 1、牛肉饼 牛里脊和猪里脊洋葱鸡蛋 半斤牛里脊和1小块猪里脊剁成末 洋葱切成碎粒用油煸炒香后摊凉备用 用一只深碗里放入牛肉末、猪肉末和炒过的洋葱末 打入自己家的二个鸡蛋2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油,加入黑胡椒粉,朝同一个方向搅拌上劲,做成圆饼做多的话用油纸放冷冻保存起来,吃的时候提前解冻就可以煎了 2、鸡肉饼 二块鸡胸肉,小半个水果玉米,自己家的胡萝卜二根小小的,鸡胸肉剁碎,玉米和胡萝卜颗粒焯水待凉备用,用一只深碗里放入鸡胸肉,胡萝卜和玉米粒加入料酒、生抽、老抽、黑椒海盐和淀粉一起搅拌上劲,一半的鸡肉里还加了焯水后的芹菜末,做多了可以放冰箱冷冻保存 蒸了土豆🥔片,贝贝南瓜和玉米🌽 土豆🥔切片蒸熟压成泥磨一点黑椒海盐味 用不粘锅放油煎牛肉饼、鸡肉饼和鸡蛋 今天还做了一个三明治当午餐🥪 煮了芹菜水饺🥟鲜牛奶蓝莓小番茄🍅春日烟火气 美食日记 B妈小厨 -
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