八寸提拉米苏生日蛋糕#长帝烘焙节#
5.6万人浏览 · 643人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
马斯卡彭
500g
、
淡奶油
250g 、
低筋面粉
110g 、
鸡蛋
6个 、
色拉油
60g 、
糖
120g 、
水
80ml 、
手指饼
若干
、
盐
少许 、
泡打粉
1-2g 、
塔塔粉
1g
、
可可粉
少许 、
咖啡酒
少许
、
香草油
少许
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 做的是柔软版提拉米苏，中间夹的是戚风蛋糕，首先，将4个鸡蛋蛋白与蛋黄分开。把蛋黄与60g色拉油搅拌均匀成糊状。
-
2/10
点击查看大图 将过筛好的低筋面粉、泡打粉加入蛋黄糊中搅拌均匀备用。
-
3/10
点击查看大图 戚风蛋糕中总共加入60g糖，蛋白打出鱼眼泡的时候加入1/3的糖，打发到泡泡细腻的时候加入1/2的糖，打发到提起打蛋器蛋白成弯角状，加入剩下的糖，直到蛋白打发到提起呈尖角状。（打发过程中可以加入适量塔塔粉防止蛋白过快消泡）
-
4/10
点击查看大图 把打发好的蛋白分量加入蛋黄糊中搅拌均匀（上下翻动的手法为好，不能画圈圈搅拌，会消泡）。
-
5/10
点击查看大图 将做好的蛋糕糊倒入模具中，把大气泡震掉，放入预热好的烤箱中层。预热温度为上下管160℃，烘焙温度为150℃，时间为50分钟。
-
6/10
点击查看大图 出炉后倒扣模具至温凉，切片备用。
-
7/10
点击查看大图 取两个蛋黄搅拌均匀后加入60g糖，隔水加热，一边加热一边打发至蛋黄发白体积膨胀成原来的一倍。加入少许香草油调味。
-
8/10
点击查看大图 将马斯卡彭搅拌至顺滑，淡奶油打发到能看清纹路但不坚硬。将两者与放凉的蛋黄糊混合搅拌均匀。
-
9/10
点击查看大图 在模具中放一圈手指饼，最底层放一块蛋糕片，刷上咖啡酒，然后浇一层做好的马斯卡彭糊，再放一块蛋糕片，刷上咖啡酒……以此类推，直到用完材料为止。放入冰箱冷藏6——8小时取出，用少许淡奶油裱花后，筛上可可粉，系上丝带。
-
最后一步
点击查看大图 最后点亮蜡烛~~(*^__^*) ~~唱一首生日快乐送给亲爱的弟弟！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2014-08-06
换一个做法相关分类
相关推荐