叉烧烤肉串

Name: 叉烧烤肉串
Ingredients: 梅花肉 200克; 白洋葱 1个; 麦芽糖 30克; 清水 30ML; 2块; 2大勺; 50克; 1/2小勺; 1大勺

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

梅花肉 200克

、

白洋葱 1个

、麦芽糖 30克、清水 30ML 、

红腐乳 2块

、酱油 2大勺、细砂糖 50克、五香粉 1/2小勺、豆瓣酱 1大勺

烹饪步骤

小贴士

1、这个配方中的叉烧酱量比较大，可以使用2-3次。调制好叉烧酱后，可以密封放进冰箱保存，能保存2个星期左右，当需要的时候再拿出来使用。 2、做叉烧肉最好使用梅花肉，瘦中带肥，口感最佳。如果买不到梅花肉，可以购买偏瘦一些的五花肉。 3、麦芽糖水作为刷液使用，如果没有麦芽糖，可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。 4、烤的时间根据实际情况灵活调整，但要注意，叉烧肉需要用高温来烤，以缩短烤焙时间，锁住内部水分。 5、用这个配方，你也可以不做肉串，而直接做叉烧烤肉。具体方法是，将梅花肉切成约1CM厚的片，不需要穿在竹签上，腌制和烤焙方法相同。

4/6

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发布于 2014-08-06

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