超有料的巧克力软曲奇#长帝烘焙节#
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时间:30分钟
食材清单
黄油
100克 、
黑巧克力
100克 、
红糖
100克 、
鸡蛋
80克 、
耐高温巧克力豆
100克
、
高筋面粉
150克 、
可可粉
1小勺 、
牛奶
1小勺 、
泡打粉
1/2小勺 、
盐
1克 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中;
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2/20
点击查看大图 隔热水加热融化成液体,用手动打蛋器搅拌均匀;
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3/20
点击查看大图 加入可可粉;
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4/20
点击查看大图 搅拌均匀;
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5/20
点击查看大图 加入盐,继续搅拌均匀;
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6/20
点击查看大图 鸡蛋放入另一个容器中;
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7/20
点击查看大图 红糖使用之前放入保鲜袋中,用擀面杖来回擀压,把受潮结的小颗粒擀开;
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8/20
点击查看大图 在鸡蛋中加入红糖,用手动打蛋器顺着一个方向搅打,直到变得均匀浓稠细腻;
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9/20
点击查看大图 再加入牛奶,仍是顺着一个方向拌匀;
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10/20
点击查看大图 撰写制作步骤
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11/20
点击查看大图 把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中;
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12/20
点击查看大图 撰写制作步骤
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13/20
点击查看大图 搅拌均匀;
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14/20
点击查看大图 将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中;
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15/20
点击查看大图 用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀;
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16/20
点击查看大图 加入耐高温巧克力豆,翻拌均匀;
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17/20
点击查看大图 将面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;
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18/20
点击查看大图 取出以后将面糊分成等量小块(我分的是12克/个);
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19/20
点击查看大图 然后揉成小圆球,放在铺了锡纸的烤盘上;
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最后一步
点击查看大图 略按扁(不要太薄,否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦);烤箱预热200度,上下火,放在烤箱中层,大约烤10分钟,出炉后曲奇按上去应该是软的。
小贴士
1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的,表面已经凝固,内里还保持有水分; 2、如果不喜欢软曲奇口感,可以用170度烤25分钟左右,完全烤到酥脆即可。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2014-08-06
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