黄油曲奇
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 黄油切成小块，室温使其软化(快速软化黄油的小窍门请看这里)
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点击查看大图 用打蛋器搅打至顺滑。
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点击查看大图 加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
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点击查看大图 分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
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点击查看大图 搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
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点击查看大图 加入香草精，搅打均匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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最后一步
点击查看大图 用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图所示。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。
小贴士
1、啥也不说了，开篇都已经说完了，有不明白的再去看看吧:) 2、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。 3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。 4、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。 5、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
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展开全部8个步骤
发布于 2014-08-04
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