【葱烧海参】---如何熬制一碗好的葱油
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难度:掌勺(高级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 葱、姜、香菜
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点击查看大图 花生油500克加热180度,姜片先入锅中熬制
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点击查看大图 转小火,1分钟后将大葱段再放入锅中熬制
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点击查看大图 再将香菜入锅熬制
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点击查看大图 熬制所有材料干枯变色时关火,取其油备用
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点击查看大图 主料:泡发海参3个副料:小油菜调料:生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉
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点击查看大图 小油菜洗净入热水锅中焯烫备用
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点击查看大图 锅中做油,油温7成热时倒入生抽
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点击查看大图 再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制
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点击查看大图 炒制香味时,倒入开水
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点击查看大图 再调入水淀粉
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点击查看大图 将海参入锅烧制
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点击查看大图 将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制
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最后一步
点击查看大图 小火慢慢摇动锅具烧制,待汁液浓稠时,淋入熬制好的葱油,即可装盘食用
小贴士
1、葱油是这道菜的关键,熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步; 2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主; 3、烧制时要小火慢烧,待汤汁浓稠时即可。
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展开全部14个步骤
发布于 2014-08-04
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