自制火锅底料
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所需的材料1.辣椒要用水煮!2.生姜切片!3.大葱切段!4.大蒜不用切破,直接整个个的!
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点击查看大图 煮辣椒和处理辣椒!
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点击查看大图 炒牛油!
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点击查看大图 等牛油化开后加入菜籽油!记住菜籽油不是一次倒入!先加入100g!
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点击查看大图 放入葱姜蒜煸炒!小火!要不停地翻动!到这几样东西变软后捞出!
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点击查看大图 下豆瓣酱!
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点击查看大图 炒两分钟后下辣椒段!
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点击查看大图 下辣椒段!
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点击查看大图 不停的翻炒搅动!以免辣椒糊!火不能太大!这会的油颜色还不深!一直要炒到油的颜色变深!
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点击查看大图 在炒辣椒的时候中途还要加两次菜籽油!现在是下花椒的时候!
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点击查看大图 看颜色已经出来了!这个时候放入甜米酒!翻炒几下就可以出锅了!下了米酒后容易糊!所以翻搅的动作要快!
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点击查看大图 把炒好的底料放入火锅人中!
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点击查看大图 加入骨头汤!
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最后一步
点击查看大图 成功!就等着下菜了!
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展开全部14个步骤
发布于 2014-08-01
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