奶酪霜蓝莓杯子蛋糕#长帝烘焙节#
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时间:30分钟
食材清单
全蛋
2个
、
蛋黄
16克 、
糖
50克 、
蜂蜜
10克 、
低粉
60克 、
鲜奶
12克
、
黄油
12克 、
奶酪
90克 、
黄油
20克 、
糖粉
30克 、
鲜奶
20ML
、
白巧克力
20克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 这就是让糕体湿润的关键,加入蜂蜜,把蜂蜜隔热软化成水状,倒入打发的
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2/10
点击查看大图 把全蛋和蛋黄中加入50克糖,先打发至发白,再加入流动的蜂蜜,打发几分钟后,蛋糕糊滴落的痕迹可以保持长久不消失。
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3/10
点击查看大图 分三次筛入60克低粉。
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4/10
点击查看大图 每次都翻拌均匀。
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5/10
点击查看大图 鲜奶和黄油,隔热一起熔化成液状。加入到第4步的蛋糕糊中,拌匀。
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6/10
点击查看大图 把蛋糕糊装入杯子中,大概8分满,烤箱预热170度,烤20-25分钟。
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7/10
点击查看大图 糕体会在烤箱中有一个膨胀——略微回缩的过程,到最后回缩,就可以再烤5分钟左右,定型取出,冷却。
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8/10
点击查看大图 这是冷却后的样子,回缩不明显。
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9/10
把奶酪、黄油、糖粉、鲜奶、白巧克力加入小奶锅中,一起隔热融化,用打蛋器搅拌均匀后,如果很软,就放入冰箱冷藏定型,再装袋裱花。
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最后一步
裱花的时候用五齿或六齿花嘴都可以,从中心往外顺时针方向裱花。
小贴士
1、本方子可以做7个杯子蛋糕。 2、奶酪是否能冷冻保藏?这个方子中的裱花我用了冷冻的奶酪进行制作,实验证明没有问题,只要加热后,冷冻过的奶酪一样能变得柔滑好吃。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2014-08-01
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