厚蛋烧

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  选笨鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g）味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎

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  锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可

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  此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢

• 最后一步
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  全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来

小贴士

火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。

发布于 2014-07-31

换一个做法

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