黑麦葡萄干司康
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
配料：
、
黑麦粉
50克
、
低筋面粉
100克 、
糖粉
45克 、
黄油
40克 、
葡萄干
30克 、
朗姆酒
30ML
、
泡打粉
1小勺（5ML） 、
牛奶
3大勺（45ML） 、
鸡蛋
25克 、
盐
1/4小勺（1.25ML） 、
表面刷液：
、
全蛋液
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时。
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2/10
点击查看大图 低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
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3/10
点击查看大图 搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
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4/10
点击查看大图 在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
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5/10
点击查看大图 揉和成面团。
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6/10
点击查看大图 倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
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7/10
点击查看大图 用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
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8/10
点击查看大图 如图所示，将擀好的面片切成小三角形。
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9/10
点击查看大图 将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液。
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最后一步
点击查看大图 放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
小贴士
1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。 2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。 3、如果没有黑麦粉，用全麦面粉代替黑麦粉，可以制作全麦司康，也是一种比较健康的粗粮点心哈。
4/10
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发布于 2014-07-30
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